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Broccoli e carote al vapore con crema di ceci
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Broccoli 600g
- Carote 4
- Ceci cotti 300g
- Limone mezzo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i broccoli separando le cimette.
- Pelare le carote.
- Tagliare le carote a bastoncini o rondelle spesse.
- Lavare bene tutte le verdure.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Mettere le carote nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 7 minuti.
- Aggiungere i broccoli.
- Proseguire la cottura per altri 8-10 minuti.
- Le verdure devono risultare tenere ma ancora compatte.
- Scolare bene i ceci.
- Scaldarli a vapore negli ultimi 3 minuti oppure passarli velocemente in un pentolino.
- Mettere i ceci in un bicchiere alto.
- Aggiungere olio extravergine, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo e paprika.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Se la crema è troppo densa, aggiungere poca acqua calda.
- Trasferire broccoli e carote in un piatto da portata.
- Distribuire sopra la crema di ceci.
- Completare con un filo d'olio e prezzemolo fresco.
- Servire caldo o tiepido.
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