Zucchine trifolate aglio e prezzemolo
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine 800g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare bene le zucchine sotto acqua corrente.
- Eliminare le estremità.
- Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili oppure a mezze lune se sono grandi.
- Cercare di mantenere uno spessore uniforme, così cuoceranno in modo regolare.
- Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- Scaldare un filo abbondante di olio extravergine in una padella larga.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio intero schiacciato.
- Lasciare profumare l'olio a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungere le zucchine.
- Alzare leggermente la fiamma e mescolare.
- Cuocere le zucchine per circa 5 minuti a fuoco medio-alto, così iniziano a dorarsi.
- Abbassare poi leggermente il fuoco.
- Salare solo a metà cottura, così le zucchine rilasciano meno acqua all'inizio.
- Continuare la cottura per altri 8-10 minuti, mescolando ogni tanto.
- Le zucchine devono diventare morbide ma non disfatte.
- Se si attaccano, aggiungere un cucchiaio di acqua calda, ma senza esagerare.
- A fine cottura eliminare l'aglio.
- Aggiungere pepe e prezzemolo fresco tritato.
- Mescolare e lasciare insaporire per 1 minuto a fuoco spento.
- Servire calde, tiepide o anche fredde come contorno estivo.
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