Zucchine ripiene al vapore con ricotta
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine tonde 4 oppure zucchine grandi 4
- Ricotta 300g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Uovo 1
- Basilico fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine.
- Se si usano zucchine tonde, tagliare la calotta superiore.
- Se si usano zucchine lunghe, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Svuotare delicatamente la polpa con un cucchiaino.
- Fare attenzione a non rompere le pareti.
- Tritare finemente la polpa interna.
- Strizzarla leggermente se è molto acquosa.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere Parmigiano, uovo, basilico, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.
- Unire la polpa tritata delle zucchine.
- Mescolare bene fino a ottenere un ripieno morbido ma non liquido.
- Riempire le zucchine con il composto.
- Non pressare troppo il ripieno.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Sistemare le zucchine nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 20-25 minuti.
- Le zucchine devono diventare tenere ma restare integre.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servirle.
- Condire con un filo d'olio extravergine a crudo.
- Aggiungere basilico fresco.
- Servire calde o tiepide.
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