Tofu con funghi e salsa tamari
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Tofu compatto 400g
- Funghi champignon o misti 500g
- Salsa tamari senza glutine 3 cucchiai
- Amido di mais 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco 10g facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo o cipollotto q.b.
- Pepe q.b.
- Tamponare bene il tofu con carta da cucina.
- Per renderlo più compatto, avvolgerlo in carta assorbente e appoggiarci sopra un peso leggero per 15-20 minuti.
- Tagliare il tofu a cubetti regolari.
- Passare i cubetti nell'amido di mais, ricoprendoli leggermente su tutti i lati.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
- Tagliare i funghi a fettine.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Aggiungere i cubetti di tofu in un solo strato.
- Cuocerli a fuoco medio-alto girandoli su più lati finché diventano dorati e leggermente croccanti.
- Togliere il tofu dalla padella e tenerlo da parte.
- Nella stessa padella aggiungere poco olio, aglio e zenzero grattugiato se gradito.
- Unire i funghi.
- Cuocerli a fuoco medio-alto finché rilasciano acqua e poi si asciugano.
- Aggiungere il tofu dorato.
- Versare la salsa tamari senza glutine.
- Mescolare delicatamente.
- Se il fondo è troppo asciutto, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda.
- Cuocere ancora 2 minuti, finché la salsa avvolge tofu e funghi.
- Pepare a piacere.
- Eliminare l'aglio.
- Completare con prezzemolo o cipollotto tritato.
- Servire caldo con riso o verdure.
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