Spinaci saltati con limone e pinoli
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Spinaci freschi 900g
- Pinoli 40g
- Aglio 1 spicchio
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire gli spinaci eliminando eventuali gambi troppo duri.
- Lavarli molto bene in abbondante acqua fredda, cambiando l'acqua più volte se c'è terra.
- Scolarli senza asciugarli completamente.
- Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza olio.
- Mescolarli spesso e toglierli appena diventano leggermente dorati.
- Tenerli da parte.
- Grattugiare poca scorza di limone, evitando la parte bianca.
- Spremere il limone e filtrare il succo.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare a fuoco basso senza farlo bruciare.
- Aggiungere gli spinaci pochi alla volta.
- Mescolare man mano che appassiscono.
- Cuocere per circa 5-7 minuti, finché gli spinaci sono morbidi.
- Se si forma molta acqua, alzare leggermente la fiamma e lasciarla evaporare.
- Salare solo verso fine cottura.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere pepe, scorza di limone e poche gocce di succo.
- Mescolare delicatamente.
- Completare con i pinoli tostati.
- Servire subito, caldi o tiepidi.
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