Insalata di finocchi, pompelmo e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Finocchi 3
- Pompelmo rosa 2
- Olive nere 80g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i finocchi eliminando le parti esterne più dure.
- Tenere da parte qualche ciuffetto verde se presente.
- Lavare i finocchi e asciugarli bene.
- Affettarli molto sottilmente con una mandolina o con un coltello affilato.
- Pelare i pompelmi a vivo.
- Eliminare tutta la parte bianca esterna, perché è amara.
- Ricavare gli spicchi tagliando tra le pellicine.
- Raccogliere in una ciotolina il succo che esce durante il taglio.
- Mettere i finocchi in una ciotola capiente.
- Aggiungere gli spicchi di pompelmo.
- Unire le olive nere.
- Preparare il condimento con olio extravergine, poco succo di pompelmo raccolto, sale e pepe.
- Versare il condimento sull'insalata.
- Mescolare con delicatezza per non rompere gli spicchi di pompelmo.
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato e i ciuffetti verdi del finocchio.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
- Assaggiare e regolare di sale o pepe.
- Servire fresca, croccante e profumata.
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