Seppie con piselli in umido
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Ingredienti
- Seppie pulite 800g
- Piselli 300g
- Passata di pomodoro 400g
- Cipolla 1 piccola
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare che le seppie siano ben pulite, senza becco, occhi e interiora.
- Sciacquarle velocemente sotto acqua fredda e asciugarle.
- Tagliare le seppie a strisce o pezzi regolari.
- Tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio.
- Scaldare olio extravergine in un tegame.
- Aggiungere cipolla e aglio e farli appassire dolcemente.
- Unire le seppie e farle insaporire per qualche minuto.
- Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Salare leggermente, pepare e coprire.
- Cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.
- Aggiungere i piselli e mescolare.
- Continuare la cottura per altri 20-25 minuti, finché le seppie diventano tenere.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Se le seppie sono ancora dure, prolungare la cottura: devono diventare morbide senza restare gommose.
- Eliminare l'aglio.
- Completare con prezzemolo tritato.
- Servire caldo con pane tostato o polenta morbida.
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