Saltimbocca alla romana
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Ingredienti
- 8 fettine di vitello
- 4 fette prosciutto crudo
- 4 foglie di salvia
- 30 g burro
- mezzo bicchiere vino bianco
- sale q.b.
- Disporre su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia.
- Fissare con uno stecchino se necessario.
- Scaldare il burro in una padella ampia.
- Rosolare i saltimbocca dalla parte della carne e poi rapidamente dal lato del prosciutto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare restringere leggermente il fondo.
- Servire subito ben caldi.
#roma#vitello
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