Ceci e uova al pomodoro
๐ฅ Vegetariana
๐ฅ Senza lattosio
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Ceci cotti 500g
- Uova 4
- Passata di pomodoro 600g
- Cipolla 1 piccola
- Aglio 1 spicchio
- Paprika dolce q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare i ceci cotti.
- Se sono in barattolo, sciacquarli bene sotto acqua corrente.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare olio extravergine in una padella larga.
- Aggiungere cipolla e aglio.
- Far appassire a fuoco dolce.
- Unire i ceci e lasciarli insaporire per 3-4 minuti.
- Aggiungere paprika dolce e mescolare.
- Versare la passata di pomodoro.
- Salare e pepare.
- Coprire e cuocere per circa 15 minuti.
- Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Eliminare l'aglio.
- Con un cucchiaio creare quattro piccoli incavi nel sugo con i ceci.
- Rompere un uovo alla volta in una ciotolina.
- Versare ogni uovo in un incavo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 6-8 minuti.
- Il bianco deve rapprendersi, mentre il tuorlo puรฒ restare morbido.
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato.
- Servire caldo, con pane senza glutine se necessario.
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