Risotto ai funghi
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Ingredienti
- 320 g riso per risotti
- 300 g funghi
- 1 cipolla piccola
- brodo vegetale q.b.
- 40 g burro
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine
- sale e pepe
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire con poco olio in una casseruola.
- Aggiungere i funghi e cuocerli per alcuni minuti.
- Unire il riso e tostarlo mescolando bene.
- Aggiungere poco brodo caldo alla volta continuando a mescolare.
- Proseguire la cottura unendo altro brodo solo quando il precedente รจ stato assorbito.
- A cottura quasi ultimata regolare di sale e pepe.
- Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
- Servire subito.
#risotto#funghi
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