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Risotto alle fragole

Name: Risotto alle fragole
Prep time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g riso Carnaroli; 200 g fragole fresche; 1/2 cipolla; 1 noce di burro; 40 g parmigiano grattugiato; 1 bicchiere di vino bianco; 1 litro circa di brodo vegetale; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 40 min•👥 4

🥕 Vegetariana 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

320 g riso Carnaroli
200 g fragole fresche
1/2 cipolla
1 noce di burro
40 g parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
1 litro circa di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente in casseruola con poco olio.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci il brodo poco per volta, mescolando spesso.
A metà cottura aggiungi metà delle fragole tagliate a pezzetti piccoli.
Porta a cottura il risotto e mantecalo fuori dal fuoco con burro e parmigiano.
Completa con le fragole rimaste e una macinata di pepe.
Servi subito ben cremoso.