Risotto alle fragole
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli
- 200 g fragole fresche
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- 40 g parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro circa di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente in casseruola con poco olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unisci il brodo poco per volta, mescolando spesso. A metà cottura aggiungi metà delle fragole tagliate a pezzetti piccoli. Porta a cottura il risotto e mantecalo fuori dal fuoco con burro e parmigiano. Completa con le fragole rimaste e una macinata di pepe. Servi subito ben cremoso.
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