Purè di patate classico cremoso
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate farinose 1kg
- Latte 250ml circa
- Burro 70g
- Parmigiano grattugiato 40g facoltativo
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le patate con la buccia.
- Metterle in una pentola con acqua fredda.
- Portare a bollore e cuocere finché sono morbide.
- Il tempo varia da 30 a 40 minuti secondo la grandezza.
- Verificare la cottura infilando una forchetta: deve entrare facilmente.
- Scolare le patate.
- Pelarle mentre sono ancora calde, facendo attenzione a non scottarsi.
- Passarle subito nello schiacciapatate.
- Non usare il frullatore, perché renderebbe il purè colloso.
- Mettere la purea in una casseruola.
- Scaldare il latte a parte.
- Aggiungere il burro alle patate.
- Mescolare a fuoco basso.
- Versare il latte caldo poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta.
- Aggiungere solo il latte necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Unire sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungere Parmigiano se gradito.
- Mescolare fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
- Servire subito.
- Se si deve tenerlo caldo, coprirlo e mantenerlo a bagnomaria, aggiungendo poco latte caldo prima di servire se si addensa troppo.
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