Polpette di tonno e ricotta
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Ingredienti
- Tonno sott'olio sgocciolato 300g
- Ricotta 250g
- Uovo 1
- Pangrattato 100g circa
- Parmigiano grattugiato 40g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sgocciolare molto bene il tonno.
- Metterlo in una ciotola e sbriciolarlo con una forchetta.
- Aggiungere la ricotta.
- Se la ricotta è molto umida, lasciarla prima scolare in un colino per 20 minuti.
- Unire uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, scorza di limone, sale e pepe.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- L'impasto deve essere morbido ma modellabile.
- Lasciare riposare 15 minuti in frigorifero.
- Formare polpette della stessa dimensione.
- Passarle leggermente nel pangrattato.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono essere dorate fuori e morbide dentro.
- Servire calde o tiepide con insalata, salsa yogurt o pomodorini.
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