Polpette di ricotta e spinaci vegetariane
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Ricotta vaccina 400g
- Spinaci freschi 600g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 80g
- Pangrattato 120g circa
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere la ricotta in un colino e lasciarla scolare per almeno 30 minuti, soprattutto se è molto umida.
- Lavare bene gli spinaci.
- Cuocerli in padella con pochissima acqua finché appassiscono.
- Scolarli e strizzarli molto bene con le mani o con un canovaccio pulito.
- Tritare gli spinaci al coltello.
- Mettere la ricotta scolata in una ciotola.
- Aggiungere spinaci, uovo, Parmigiano, sale, pepe e poca noce moscata.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- L'impasto deve risultare morbido ma abbastanza compatto da formare polpette.
- Lasciare riposare il composto per 15 minuti.
- Formare polpette della stessa dimensione con le mani leggermente umide.
- Passarle in altro pangrattato per una superficie più croccante.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono diventare dorate fuori e morbide dentro.
- Servire calde o tiepide con insalata o salsa di pomodoro.
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