Polpette di cavolfiore e formaggio
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Cavolfiore 800g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 80g
- Scamorza 150g
- Pangrattato 160g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire il cavolfiore eliminando foglie e torsolo duro.
- Dividerlo in cimette.
- Lavare le cimette sotto acqua corrente.
- Lessare il cavolfiore in acqua salata per circa 10-12 minuti.
- Deve diventare molto tenero.
- Scolarlo molto bene.
- Lasciarlo nello scolapasta per qualche minuto.
- Schiacciare il cavolfiore con una forchetta in una ciotola.
- Se è molto umido, tamponarlo con carta da cucina.
- Aggiungere uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, pepe e noce moscata.
- Mescolare bene.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto modellabile.
- Tagliare la scamorza a cubetti piccoli.
- Prendere una porzione di impasto.
- Mettere al centro un cubetto di scamorza.
- Richiudere formando una polpetta.
- Passare ogni polpetta nel pangrattato.
- Disporre su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 22-25 minuti.
- Girare delicatamente a metà cottura.
- Servire calde o tiepide, con il cuore morbido e filante.
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