Bruschette con crema di piselli e burrata
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Piselli freschi o surgelati 450g
- Burrata 300g
- Cipollotto 1
- Menta fresca q.b.
- Limone non trattato 1
- Brodo vegetale 100ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire il cipollotto eliminando radici e parte verde troppo dura.
- Affettarlo sottilmente.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella.
- Aggiungere il cipollotto.
- Farlo appassire a fuoco dolce per circa 5 minuti, senza farlo bruciare.
- Aggiungere i piselli.
- Se sono surgelati, si possono mettere direttamente in padella.
- Mescolare per farli insaporire.
- Aggiungere poco brodo vegetale caldo.
- Coprire e cuocere per circa 10-12 minuti.
- I piselli devono diventare teneri ma restare di un bel colore verde.
- Scolare eventuale liquido in eccesso, tenendolo da parte.
- Trasferire i piselli in un contenitore alto.
- Aggiungere menta fresca, sale, pepe, poca scorza di limone e un filo d'olio.
- Frullare fino a ottenere una crema morbida.
- Se la crema è troppo densa, aggiungere poco liquido di cottura o brodo tenuto da parte.
- Assaggiare e regolare di sale, pepe o limone.
- Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm.
- Tostarlo su piastra o in forno finché diventa dorato.
- Spalmare la crema di piselli sul pane caldo.
- Aggiungere sopra la burrata spezzettata.
- Completare con pepe, menta fresca e un filo d'olio extravergine.
- Servire subito, prima che il pane perda croccantezza.
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