Pizza con funghi e prosciutto
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Passata di pomodoro 350g
- Mozzarella 300g
- Funghi champignon 300g
- Prosciutto cotto 180g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende consistenza, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo pulire i funghi.
- Eliminare la parte terrosa e tagliarli a fettine.
- Saltare i funghi in padella con un filo d'olio per circa 8 minuti.
- Devono perdere l'acqua in eccesso.
- Salare e pepare.
- Lasciarli raffreddare.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Condire la passata con olio, sale e origano.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Dividerlo in due panetti oppure stenderlo in una teglia grande.
- Allargare l'impasto con le mani su un piano infarinato o direttamente in teglia.
- Distribuire il pomodoro sulla base.
- Aggiungere i funghi già cotti.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere mozzarella e prosciutto cotto.
- Proseguire la cottura per altri 6-8 minuti.
- La pizza deve avere bordo dorato e mozzarella sciolta.
- Sfornare.
- Lasciare riposare 2 minuti.
- Servire calda.
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