Peperoni in padella con mollica croccante
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Peperoni rossi e gialli 4
- Pangrattato 90g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Olive nere 80g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i peperoni.
- Tagliarli a metà.
- Eliminare semi, picciolo e filamenti bianchi interni.
- Tagliare i peperoni a strisce non troppo sottili.
- Sciacquare i capperi per eliminare il sale in eccesso.
- Tritare il prezzemolo fresco.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare a fuoco basso.
- Unire i peperoni.
- Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere olive e capperi.
- Salare con attenzione, perché capperi e olive sono già sapidi.
- Pepare.
- Continuare la cottura per altri 10 minuti.
- I peperoni devono essere morbidi ma non disfatti.
- In una padella a parte tostare il pangrattato con un filo d'olio.
- Mescolare continuamente finché diventa dorato e croccante.
- Eliminare l'aglio dai peperoni.
- Aggiungere il pangrattato tostato solo alla fine.
- Mescolare velocemente.
- Completare con prezzemolo fresco.
- Servire subito, così la mollica resta croccante.
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