Insalata di farro con verdure grigliate
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farro perlato 280g
- Zucchine 2
- Melanzana 1
- Peperone 1
- Pomodorini 250g
- Basilico fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare il farro sotto acqua corrente.
- Cuocerlo in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolarlo al dente.
- Allargarlo su un vassoio e lasciarlo raffreddare.
- Lavare zucchine, melanzana e peperone.
- Tagliare le zucchine a fette lunghe.
- Tagliare la melanzana a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Pulire il peperone eliminando semi e filamenti.
- Tagliarlo a falde.
- Scaldare bene una piastra.
- Grigliare le verdure poche alla volta.
- Cuocere ogni verdura finché risulta morbida e ben segnata.
- Salare leggermente le verdure solo dopo la cottura.
- Tagliare le verdure grigliate a strisce o a cubetti.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Mettere il farro freddo in una ciotola capiente.
- Aggiungere verdure grigliate e pomodorini.
- Tritare basilico e prezzemolo.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Versare il condimento sul farro.
- Mescolare bene.
- Aggiungere le erbe fresche.
- Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
- Prima di servire, riportare a temperatura ambiente per qualche minuto.
- Mescolare e regolare di olio, sale o limone.
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