Cardi gratinati al Parmigiano
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Cardi puliti 900g
- Limone 1
- Besciamella 500ml
- Parmigiano grattugiato 90g
- Pangrattato 50g
- Burro q.b. facoltativo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pulire i cardi eliminando i filamenti esterni più duri.
- Tagliarli a pezzi lunghi circa 8 cm.
- Metterli subito in acqua fredda con succo di limone per non farli annerire.
- Portare a bollore abbondante acqua salata.
- Aggiungere anche qualche goccia di limone.
- Lessare i cardi per circa 35-40 minuti.
- Devono diventare teneri, perché da crudi sono molto fibrosi.
- Scolarli molto bene.
- Lasciarli asciugare qualche minuto.
- Insaporire la besciamella con pepe e noce moscata.
- Ungere una pirofila con poco burro oppure olio.
- Disporre uno strato di cardi.
- Aggiungere un po' di besciamella e Parmigiano.
- Fare un secondo strato se necessario.
- Terminare con besciamella, Parmigiano e pangrattato.
- Aggiungere qualche fiocchetto di burro se gradito.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25-30 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti attivare il grill per dorare la superficie.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldi e cremosi.
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