Pasta e patate con provola affumicata
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Ingredienti
- Pasta mista 350g
- Patate 600g
- Provola affumicata 220g
- Cipolla 1 piccola
- Carota 1 piccola
- Sedano 1 costa
- Pancetta 80g facoltativa
- Pomodorini 150g oppure passata 2 cucchiai
- Parmigiano grattugiato 50g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Alcuni cubetti possono essere più piccoli, così si sfaldano e rendono cremosa la minestra.
- Tritare cipolla, carota e sedano.
- Tagliare la pancetta a dadini se si vuole usarla.
- In una pentola capiente scaldare olio extravergine.
- Aggiungere il trito di verdure e farlo appassire a fuoco dolce.
- Unire la pancetta e lasciarla rosolare leggermente.
- Aggiungere le patate e mescolare bene per farle insaporire.
- Unire i pomodorini tagliati o poca passata.
- Coprire con acqua calda, salare leggermente e cuocere per circa 15-20 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.
- Schiacciare una parte delle patate con il cucchiaio contro il bordo della pentola.
- Aggiungere la pasta direttamente nella pentola.
- Cuocere mescolando spesso, aggiungendo acqua calda poco alla volta se necessario.
- La pasta e patate deve risultare cremosa e non brodosa.
- Tagliare la provola affumicata a cubetti piccoli.
- Quando la pasta è al dente, spegnere il fuoco.
- Aggiungere Parmigiano e provola.
- Mescolare energicamente finché la provola si scioglie e fila.
- Lasciare riposare 2-3 minuti prima di servire.
- Completare con pepe nero e un filo d'olio.
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