Mini cake salati con zucchine e feta
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 250g
- Zucchine 2
- Feta 180g
- Uova 3
- Latte 120ml
- Olio di semi 80ml
- Lievito istantaneo per salati 16g
- Menta fresca q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Metterle in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarle riposare per 15 minuti.
- Strizzarle bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
- Sbriciolare la feta con una forchetta.
- Rompere le uova in una ciotola.
- Aggiungere latte e olio di semi.
- Mescolare con una frusta.
- In un'altra ciotola setacciare farina e lievito istantaneo.
- Aggiungere pepe e poco sale, tenendo conto che la feta è sapida.
- Versare gli ingredienti liquidi sulle polveri.
- Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere zucchine strizzate, feta e menta tritata.
- Mescolare delicatamente.
- Distribuire l'impasto in stampini da muffin o mini plumcake.
- Riempire ogni stampino per circa tre quarti.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
- Lasciare intiepidire prima di sformare.
- Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
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