Involtini di zucchine grigliate con formaggio alle erbe
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Zucchine grandi 3
- Formaggio spalmabile 250g
- Caprino fresco 100g facoltativo
- Erba cipollina q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità.
- Tagliarle nel senso della lunghezza a fette sottili, circa 3-4 mm. Usare una mandolina se si vuole uno spessore più regolare.
- Scaldare bene una griglia o una piastra.
- Spennellare leggermente le fette di zucchina con olio extravergine.
- Grigliare le zucchine poche alla volta, circa 1-2 minuti per lato. Devono ammorbidirsi e segnarsi, ma non bruciarsi.
- Disporre le fette grigliate su un piatto e condirle con poco sale e pepe.
- Lasciarle raffreddare completamente prima di farcirle, altrimenti il formaggio si scioglie e scivola via.
- Preparare la crema mettendo in una ciotola il formaggio spalmabile e il caprino.
- Lavorare i formaggi con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
- Tritare finemente erba cipollina, basilico e menta.
- Aggiungere le erbe alla crema, insieme a scorza di limone grattugiata, pepe e un filo d'olio.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Stendere una fetta di zucchina su un tagliere.
- Mettere una piccola quantità di crema su un'estremità della fetta.
- Arrotolare delicatamente la zucchina formando un involtino.
- Continuare fino a terminare tutte le fette.
- Disporre gli involtini su un piatto da portata.
- Completare con un filo d'olio, erba cipollina tritata e poca scorza di limone.
- Lasciare riposare in frigorifero 20 minuti prima di servire, così gli involtini diventano più compatti.
#antipasti#zucchine#formaggio#erbe#vegetariano#freddo
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)