Involtini di bresaola con ricotta al limone
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Bresaola 180g
- Ricotta 250g
- Rucola 80g
- Limone non trattato 1
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere la ricotta in un colino se è molto umida.
- Lasciarla scolare per circa 20 minuti.
- Trasferire la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere scorza di limone grattugiata, qualche goccia di succo di limone, pepe e poca erba cipollina tritata.
- Mescolare con una forchetta fino a ottenere una crema morbida.
- Assaggiare e aggiungere poco sale solo se necessario, perché la bresaola è già sapida.
- Lavare la rucola e asciugarla molto bene.
- Stendere le fette di bresaola su un tagliere.
- Mettere al centro di ogni fetta un cucchiaino abbondante di ricotta aromatizzata.
- Aggiungere qualche foglia di rucola.
- Arrotolare delicatamente la bresaola formando un involtino.
- Continuare fino a terminare gli ingredienti.
- Disporre gli involtini su un piatto da portata.
- Condire con un filo leggerissimo di olio extravergine.
- Completare con pepe macinato al momento e poca scorza di limone.
- Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
- Servire freddi, ma non gelati.
- Sono ideali come antipasto leggero e veloce.
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