Genovese napoletana
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Ingredienti
- Ziti o paccheri 400g, cipolle dorate 1,2kg, carne di manzo 600g, carota, sedano, vino bianco, olio, sale, pepe, pecorino o parmigiano.
- Affettare finemente le cipolle.
- In un tegame capiente rosolare sedano, carota e olio, poi aggiungere la carne e farla sigillare bene.
- Unire tutte le cipolle, salare leggermente e coprire.
- Cuocere a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto.
- Le cipolle devono sciogliersi lentamente fino a diventare una crema ambrata.
- Se necessario aggiungere poca acqua calda.
- Quando il sugo รจ denso e profumato, cuocere la pasta al dente e mantecarla con la genovese.
- Servire con formaggio grattugiato e pepe.
#pasta#cipolle#carne#napoli#campania
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