Focaccia con pomodorini confit
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Pomodorini 500g
- Origano q.b.
- Timo q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i pomodorini.
- Tagliarli a metà.
- Disporli su una teglia con carta forno con la parte tagliata verso l'alto.
- Condire con olio, sale, pepe, origano, timo e un pizzico leggero di zucchero.
- Cuocere in forno statico a 140 gradi per circa 60-70 minuti.
- I pomodorini devono asciugarsi leggermente senza bruciare.
- Lasciarli raffreddare.
- Preparare l'impasto.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché l'impasto raddoppia.
- Ungere bene una teglia.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo con le mani unte.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Con le dita creare le fossette sulla superficie.
- Distribuire i pomodorini confit sopra l'impasto.
- Premere leggermente ogni pomodorino.
- Aggiungere un filo d'olio e poco sale.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 22-27 minuti.
- La focaccia deve risultare dorata e soffice.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Servire a quadrotti, tiepida o a temperatura ambiente.
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