Finocchi gratinati leggeri
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Ingredienti
- Finocchi 4
- Pangrattato 80g
- Parmigiano grattugiato 70g
- Latte 150ml facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i finocchi eliminando i gambi superiori, le parti esterne rovinate e la base più dura.
- Tagliarli prima a metà e poi a spicchi, cercando di mantenere una piccola parte della base per tenere uniti gli strati.
- Lavarli bene sotto acqua corrente.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata.
- Sbollentare i finocchi per circa 8-10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ma restano ancora compatti.
- Scolarli con delicatezza e lasciarli intiepidire.
- Tamponarli leggermente con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
- Ungere una pirofila con poco olio.
- Disporre gli spicchi di finocchio in un solo strato.
- Se si vuole un risultato più morbido, versare sul fondo della pirofila poco latte. Non deve coprire i finocchi, deve solo creare umidità durante la cottura.
- In una ciotola mescolare pangrattato, Parmigiano, pepe e poca noce moscata.
- Distribuire il mix sopra i finocchi.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine sulla superficie.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 25-30 minuti.
- Negli ultimi minuti usare il grill per ottenere una crosticina dorata.
- Controllare che i finocchi siano teneri infilzandoli con una forchetta.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldi o tiepidi.
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