Fagiolini con mandorle e limone
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fagiolini 700g
- Mandorle a lamelle 50g
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i fagiolini eliminando le estremità.
- Lavarli bene sotto acqua corrente.
- Portare a bollore abbondante acqua salata.
- Lessare i fagiolini per circa 10-12 minuti.
- Devono risultare teneri ma ancora leggermente croccanti.
- Scolarli e passarli subito sotto acqua fredda oppure in acqua e ghiaccio.
- Questo aiuta a mantenere un colore verde più brillante.
- Scolarli di nuovo molto bene.
- Tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente senza olio.
- Mescolare continuamente perché bruciano facilmente.
- Quando sono dorate, trasferirle in un piatto.
- Grattugiare poca scorza di limone.
- Spremere il limone e filtrare il succo.
- Mettere i fagiolini in una ciotola.
- Condire con olio extravergine, poco succo di limone, scorza, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere le mandorle tostate solo alla fine, così restano croccanti.
- Servire tiepidi o freddi.
- Se preparati in anticipo, aggiungere le mandorle poco prima di servire.
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