Crema di uova al vapore con caramello
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Uova 4
- Latte 500ml
- Zucchero 100g
- Vaniglia q.b.
- Caramello pronto q.b. oppure zucchero 80g per caramellare
- Scaldare il latte con la vaniglia senza portarlo a bollore.
- Lasciare intiepidire.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Non montare troppo, basta amalgamare.
- Versare il latte tiepido sulle uova poco alla volta, mescolando continuamente.
- Filtrare il composto con un colino fine.
- Versare il caramello sul fondo di stampini adatti alla cottura a vapore.
- Riempire gli stampini con la crema di uova.
- Coprire ogni stampino con carta alluminio o carta forno per evitare gocce di condensa.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a leggero bollore.
- Sistemare gli stampini nel cestello.
- Cuocere a vapore dolce per circa 25-30 minuti.
- La crema deve rassodarsi ma restare morbida.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
- Sformare delicatamente passando un coltellino lungo i bordi.
- Servire fredda.
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