Insalata di carciofi crudi e scaglie di Grana
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Carciofi teneri 5
- Limoni 2
- Grana a scaglie 80g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
- Tagliare le punte.
- Pulire il gambo eliminando la parte esterna fibrosa.
- Dividere i carciofi a metà.
- Eliminare l'eventuale barba interna.
- Tagliare i carciofi a fettine sottilissime.
- Mettere subito le fettine nell'acqua acidulata per non farle annerire.
- Lasciarle immerse per circa 10 minuti.
- Scolarle e asciugarle bene con carta da cucina.
- Mettere i carciofi in una ciotola.
- Condire con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente.
- Lasciare riposare 10 minuti per farli ammorbidire leggermente.
- Aggiungere prezzemolo tritato.
- Distribuire sopra le scaglie di Grana.
- Completare con un filo d'olio e pepe nero.
- Servire subito.
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