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Broccoli al vapore con crema di cannellini
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Broccoli 800g
- Fagioli cannellini cotti 300g
- Limone mezzo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Pulire i broccoli dividendo le cimette.
- Pelare la parte tenera del gambo e tagliarla a pezzetti.
- Lavare tutto accuratamente.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre i broccoli nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 8-10 minuti.
- Devono essere teneri ma ancora verdi.
- Scolare bene i cannellini.
- Scaldarli a vapore negli ultimi 3 minuti di cottura dei broccoli oppure passarli rapidamente in un pentolino.
- Mettere metà dei cannellini in un bicchiere alto.
- Aggiungere olio extravergine, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo e pochissimo aglio se gradito.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Se serve, aggiungere poca acqua calda.
- Trasferire i broccoli in un piatto.
- Aggiungere i cannellini interi rimasti.
- Distribuire sopra la crema di cannellini.
- Completare con olio a crudo e prezzemolo.
- Servire caldo o tiepido come piatto vegetale ricco.
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