Blinis con salmone e panna acida
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Ingredienti
- Farina 00 120g
- Latte 160ml
- Uovo 1
- Lievito istantaneo per salati 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Burro q.b. per la padella
- Per servire:
- Salmone affumicato 180g
- Panna acida 180g
- Erba cipollina q.b.
- Limone 1
- Pepe q.b.
- Preparare la pastella dei blinis.
- Mettere in una ciotola farina, lievito e sale.
- Aggiungere l'uovo.
- Versare il latte poco alla volta, mescolando con una frusta.
- La pastella deve essere liscia e senza grumi.
- Lasciare riposare per circa 15 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente.
- Ungerla leggermente con poco burro.
- Versare piccole cucchiaiate di pastella, formando dischetti.
- Cuocere per circa 1-2 minuti.
- Quando compaiono bollicine in superficie, girare i blinis.
- Cuocere l'altro lato per circa 1 minuto.
- Continuare fino a terminare la pastella.
- Lasciare intiepidire i blinis su un piatto.
- Mettere su ogni blini un cucchiaino di panna acida.
- Aggiungere una piccola fetta di salmone affumicato.
- Completare con erba cipollina tritata, pepe e poca scorza di limone.
- Aggiungere qualche goccia di limone solo se gradita.
- Servire subito o conservare in frigorifero per poco tempo.
- I blinis sono migliori se farciti poco prima del servizio.
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