Crostone con salmone, avocado e salsa yogurt
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Salmone affumicato 220g
- Avocado maturi ma sodi 2
- Yogurt greco 200g
- Limone non trattato 1
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare prima la salsa.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere erba cipollina tritata, pepe, poca scorza di limone e qualche goccia di succo di limone.
- Mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Assaggiare e regolare di sale con attenzione, perché il salmone è già sapido.
- Tagliare gli avocado a metà.
- Eliminare il nocciolo.
- Prelevare la polpa con un cucchiaio.
- Tagliare l'avocado a fettine sottili.
- Bagnarlo subito con poco succo di limone per evitare che annerisca.
- Condire con un filo d'olio, pepe e pochissimo sale.
- Tostare le fette di pane su una piastra o in forno a 200 gradi per circa 7-8 minuti.
- Il pane deve essere croccante ma non secco.
- Spalmare su ogni fetta uno strato leggero di salsa yogurt.
- Disporre sopra le fettine di avocado.
- Aggiungere il salmone affumicato formando piccole pieghe morbide.
- Completare con altra erba cipollina, pepe e poca scorza di limone.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine solo se necessario.
- Servire subito.
- Non assemblare troppo in anticipo, perché il pane si ammorbidisce e l'avocado tende a ossidarsi.
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