Bruschette con ricotta e pomodori secchi
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Ricotta vaccina 300g
- Pomodori secchi sott'olio 120g
- Basilico fresco q.b.
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere la ricotta in un colino se risulta molto umida.
- Lasciarla scolare per circa 20 minuti.
- Trasferire la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere pepe, poca scorza di limone grattugiata e un filo d'olio extravergine.
- Mescolare con una forchetta fino a ottenere una crema morbida.
- Assaggiare e aggiungere pochissimo sale solo se necessario, perché i pomodori secchi sono già sapidi.
- Scolare i pomodori secchi dall'olio in eccesso.
- Tamponarli leggermente con carta da cucina.
- Tagliarli a striscioline sottili.
- Lavare il basilico e asciugarlo bene.
- Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm.
- Tostare le fette su una piastra calda oppure in forno a 200 gradi per circa 7-8 minuti.
- Il pane deve diventare dorato e croccante fuori.
- Spalmare la crema di ricotta sulle bruschette ancora tiepide.
- Aggiungere sopra le striscioline di pomodori secchi.
- Completare con basilico fresco spezzettato con le mani.
- Aggiungere un filo leggerissimo d'olio extravergine e pepe macinato al momento.
- Servire subito, così il pane resta croccante.
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