Bignè di San Giuseppe al forno
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Ingredienti
- 250 ml acqua
- 100 g burro
- 150 g farina 00
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- vaniglia o scorza di limone
- Per decorare:
- amarene sciroppate
- zucchero a velo
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Consiglio su: Bignè di San Giuseppe al forno
da Test tim • 2026-03-14 12:02:22
- Preparare per prima cosa la crema pasticcera scaldando il latte con vaniglia o scorza di limone.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero e unire l amido di mais.
- Versare il latte caldo sul composto e rimettere sul fuoco fino a ottenere una crema densa.
- Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
- Per la pasta choux portare quasi a bollore acqua, burro e sale, poi versare la farina tutta insieme e mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
- Lasciare intiepidire e unire le uova una alla volta.
- Trasferire il composto in una sac a poche e formare i bignè su una teglia con carta forno.
- Cuocere in forno statico prima a temperatura alta e poi più bassa fino a doratura.
- Lasciare raffreddare, farcire con crema pasticcera, decorare con amarena e spolverare con zucchero a velo.
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