Torta pesche e amaretti
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 280g
- Pesche mature 4
- Amaretti 120g
- Uova 3
- Zucchero 160g
- Olio di semi 90ml
- Latte 120ml
- Lievito per dolci 16g
- Sale 1 pizzico
- Lavare le pesche.
- Sbucciarle se la buccia è molto spessa, altrimenti lasciarla.
- Tagliare due pesche a cubetti e due a fettine per la superficie.
- Sbriciolare gli amaretti grossolanamente.
- Rompere le uova in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero.
- Montare con le fruste per circa 4-5 minuti.
- Unire olio di semi e latte.
- Mescolare a bassa velocità.
- Setacciare farina e lievito.
- Aggiungere le polveri al composto.
- Unire un pizzico di sale.
- Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
- Aggiungere le pesche a cubetti e metà degli amaretti sbriciolati.
- Mescolare con una spatola.
- Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno.
- Disporre sulla superficie le fettine di pesca.
- Aggiungere gli amaretti rimasti.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
- Se le pesche rilasciano molta umidità, potrebbe servire qualche minuto in più.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
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