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Torta di grano saraceno con marmellata
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Ingredienti
- Farina di grano saraceno 250g
- Mandorle o nocciole macinate 150g
- Burro morbido 200g
- Zucchero 180g
- Uova 5
- Lievito per dolci 1 bustina
- Vaniglia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Marmellata di mirtilli rossi o ribes 250g
- Zucchero a velo q.b.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare.
- Ogni tuorlo deve essere assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Unire vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescolare in una ciotola la farina di grano saraceno, le mandorle o nocciole macinate e il lievito.
- Aggiungere le polveri al composto di burro e tuorli, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
- Montare gli albumi a neve non troppo dura.
- Incorporare gli albumi all'impasto poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Imburrare e infarinare una tortiera.
- Versare l'impasto e livellarlo.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- Controllare con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Lasciare raffreddare completamente la torta.
- Tagliarla a metà orizzontalmente con un coltello lungo.
- Spalmare uno strato generoso di marmellata di mirtilli rossi o ribes.
- Richiudere la torta e spolverare con zucchero a velo.
- Lasciare riposare almeno 1 ora prima di servire, così la marmellata ammorbidisce leggermente l'interno.
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