Stufato vegano di fagioli al pomodoro

Name: Stufato vegano di fagioli al pomodoro
Prep time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Fagioli borlotti cotti 700g; Passata di pomodoro 500g; Cipolla 1; Carota 1; Sedano 1 costa; Alloro 1 foglia; Rosmarino 1 rametto; Brodo vegetale 250ml; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 45 min•👥 4

🥬 Vegana 🥕 Vegetariana 🥛 Senza lattosio 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Fagioli borlotti cotti 700g
Passata di pomodoro 500g
Cipolla 1
Carota 1
Sedano 1 costa
Alloro 1 foglia
Rosmarino 1 rametto
Brodo vegetale 250ml
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tritare cipolla, carota e sedano.
Scaldare olio extravergine in una casseruola.
Aggiungere il trito di verdure.
Far appassire lentamente per circa 8-10 minuti.
Unire i fagioli cotti e mescolare.
Aggiungere passata di pomodoro, brodo vegetale, alloro e rosmarino.
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Mescolare ogni tanto per evitare che il fondo si attacchi.
Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere poco brodo caldo.
Eliminare alloro e rosmarino.
Schiacciare una piccola parte dei fagioli con un cucchiaio per rendere il fondo più cremoso.
Regolare di sale e pepe.
Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Completare con olio extravergine a crudo.
Servire con polenta, riso o pane senza glutine.