Purè di sedano rapa all'olio e limone
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Sedano rapa 800g
- Patata 1 media
- Limone 1
- Brodo vegetale senza glutine q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b. facoltativa
- Tagliare via la buccia esterna del sedano rapa con un coltello robusto.
- Eliminare bene le parti più nodose.
- Tagliare il sedano rapa a cubetti.
- Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti simili.
- Mettere sedano rapa e patata in una pentola.
- Coprire con acqua leggermente salata o brodo vegetale.
- Aggiungere qualche goccia di limone per mantenere un colore più chiaro.
- Cuocere per circa 25-30 minuti.
- Le verdure devono diventare molto morbide.
- Scolare conservando un po' di liquido di cottura.
- Mettere sedano rapa e patata in una ciotola alta.
- Aggiungere olio extravergine, sale, pepe e poca noce moscata se gradita.
- Frullare con frullatore a immersione.
- Aggiungere poco liquido di cottura alla volta fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo.
- Mescolare bene.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Servire caldo con olio a crudo e pepe nero.
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