Risotto pomodoro e basilico senza lattosio
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Riso Carnaroli 320g
- Passata di pomodoro 500g
- Brodo vegetale 1L circa
- Cipolla 1 piccola
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scaldare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una casseruola scaldare olio extravergine.
- Aggiungere la cipolla e farla appassire lentamente, senza bruciarla.
- Unire il riso e tostarlo per 2 minuti, mescolando.
- Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene.
- Versare un mestolo di brodo caldo.
- Cuocere il risotto aggiungendo brodo poco alla volta, solo quando il precedente è quasi assorbito.
- Mescolare spesso, soprattutto verso fine cottura.
- Regolare di sale con attenzione, tenendo conto della sapidità del brodo.
- Quando il riso è al dente, spegnere il fuoco.
- Aggiungere un filo generoso di olio extravergine a crudo.
- Mantecare energicamente senza burro e senza formaggio.
- Se serve, aggiungere un cucchiaio di brodo caldo per ottenere un risotto all'onda.
- Aggiungere basilico fresco spezzato con le mani.
- Lasciare riposare 2 minuti coperto.
- Servire caldo con pepe nero e altro basilico.
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