Riso integrale al vapore con zucca e ceci
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Ingredienti
- Riso integrale 280g
- Zucca pulita 400g
- Ceci cotti 250g
- Rosmarino fresco q.b.
- Curcuma mezzo cucchiaino facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare il riso integrale sotto acqua corrente.
- Metterlo in ammollo per almeno 30 minuti, se possibile.
- Scolarlo.
- Mettere il riso in una ciotola adatta alla vaporiera.
- Aggiungere acqua secondo le indicazioni del produttore e un pizzico di sale.
- Sistemare la ciotola nel cestello.
- Cuocere a vapore per circa 40-45 minuti.
- Nel frattempo tagliare la zucca a cubetti regolari.
- Scolare bene i ceci.
- Quando mancano circa 15 minuti alla fine della cottura del riso, mettere la zucca in un altro cestello.
- Cuocere per circa 10-12 minuti.
- Aggiungere i ceci negli ultimi 3 minuti, solo per scaldarli.
- Trasferire il riso in una ciotola capiente.
- Aggiungere zucca e ceci.
- Condire con olio extravergine, rosmarino tritato, curcuma, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente per non rompere troppo la zucca.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire caldo o tiepido.
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