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Piselli primavera con cipollotto
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Piselli freschi o surgelati 600g
- Cipollotti 2
- Brodo vegetale senza glutine 200ml circa
- Menta fresca q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i cipollotti eliminando radici e parte verde troppo dura.
- Affettarli sottilmente.
- Se si usano piselli freschi, sgranarli e sciacquarli.
- Se si usano piselli surgelati, non è necessario scongelarli prima.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere i cipollotti.
- Farli appassire a fuoco dolce per circa 5 minuti.
- Devono diventare morbidi senza bruciare.
- Aggiungere i piselli.
- Mescolare per farli insaporire.
- Versare il brodo vegetale caldo.
- Coprire e cuocere per circa 12-15 minuti.
- Mescolare ogni tanto.
- Se i piselli sono molto piccoli, potrebbero cuocere in meno tempo.
- Togliere il coperchio.
- Lasciare restringere il fondo per qualche minuto.
- Salare e pepare.
- Aggiungere menta fresca spezzettata se gradita.
- Mescolare e spegnere il fuoco.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Servire caldi o tiepidi.
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