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Piselli e carote stufati
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Piselli freschi o surgelati 500g
- Carote 400g
- Cipolla 1 piccola
- Brodo vegetale senza glutine 250ml circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pelare le carote.
- Tagliarle a rondelle o a cubetti piccoli.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare olio extravergine in una casseruola o padella larga.
- Aggiungere la cipolla.
- Farla appassire a fuoco dolce per circa 5-6 minuti.
- Unire le carote.
- Mescolare e farle insaporire per 3 minuti.
- Aggiungere i piselli.
- Se sono surgelati, si possono mettere direttamente in padella.
- Salare leggermente e pepare.
- Versare il brodo vegetale caldo.
- Coprire con un coperchio.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 18-20 minuti.
- Mescolare ogni tanto.
- Controllare che il fondo non si asciughi troppo.
- Se necessario, aggiungere poco brodo caldo.
- Quando carote e piselli sono teneri, togliere il coperchio.
- Lasciare restringere il liquido per qualche minuto.
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Servire caldo o tiepido.
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