Peperoni arrostiti marinati
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Ingredienti
- Peperoni rossi e gialli 4
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Basilico fresco q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio facoltativo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i peperoni e asciugarli.
- Disporli interi su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocerli in forno statico a 220 gradi per circa 35-40 minuti, girandoli ogni tanto.
- La pelle deve scurirsi e gonfiarsi in più punti. Questo renderà più facile spellarli.
- Togliere i peperoni dal forno e metterli subito in una ciotola.
- Coprire la ciotola con pellicola o con un coperchio e lasciarli riposare per circa 15 minuti. Il vapore aiuta a staccare la pelle.
- Spellare i peperoni con le mani, eliminando pelle, semi e filamenti interni.
- Non lavarli sotto acqua corrente, altrimenti si perde parte del sapore arrostito.
- Tagliare i peperoni a strisce.
- Metterli in una ciotola o in un contenitore basso.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe, prezzemolo tritato e basilico se gradito.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio intero schiacciato, così profuma senza risultare troppo invadente.
- Se piace, aggiungere un cucchiaio di aceto per una nota più fresca.
- Mescolare delicatamente.
- Lasciare marinare almeno 30 minuti prima di servire.
- Prima di portarli in tavola, eliminare l'aglio se si desidera un sapore più delicato.
- Servire a temperatura ambiente, mai troppo freddi.
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