Patatine croccanti in friggitrice ad aria

Name: Patatine croccanti in friggitrice ad aria
Prep time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Patate 800g; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Paprika dolce q.b. facoltativa; Rosmarino q.b. facoltativo; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 60 min•👥 4

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Ingredienti

Patate 800g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Paprika dolce q.b. facoltativa
Rosmarino q.b. facoltativo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Scegliere patate adatte alla frittura o al forno, possibilmente non troppo acquose.
Sbucciare le patate oppure lasciarle con la buccia se sono patate novelle ben lavate.
Tagliare le patate a bastoncini regolari. Cercare di farli simili per spessore, così cuociono nello stesso tempo.
Mettere i bastoncini in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo passaggio elimina parte dell'amido e aiuta a ottenere patatine più croccanti.
Scolare le patate e asciugarle benissimo con un canovaccio pulito o carta da cucina. Non devono restare umide.
Mettere le patate asciutte in una ciotola.
Aggiungere olio extravergine, pepe, paprika e rosmarino se graditi.
Mescolare molto bene con le mani, così l'olio si distribuisce su tutti i bastoncini.
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 3 minuti, se il modello lo prevede.
Disporre le patate nel cestello in uno strato non troppo spesso. Se sono tante, cuocerle in due turni.
Cuocere a 190 gradi per circa 18-22 minuti.
A metà cottura estrarre il cestello e scuoterlo bene per girare le patate.
Negli ultimi 3-5 minuti aumentare a 200 gradi se si desidera una doratura più intensa.
Controllare spesso verso la fine, perché ogni friggitrice ad aria cuoce in modo leggermente diverso.
Salare solo a fine cottura, così le patate restano più croccanti.
Servire subito, calde e dorate.