Patate sabbiose in friggitrice ad aria

Name: Patate sabbiose in friggitrice ad aria
Prep time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g patate a pasta gialla; 70 g pangrattato; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino rosmarino tritato; 1/2 cucchiaino paprika dolce facoltativa; 1/2 cucchiaino aglio in polvere facoltativo; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 35 min•👥 4

🥬 Vegana 🥕 Vegetariana 🥛 Senza lattosio

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Ingredienti

800 g patate a pasta gialla
70 g pangrattato
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cucchiaino rosmarino tritato
1/2 cucchiaino paprika dolce facoltativa
1/2 cucchiaino aglio in polvere facoltativo
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o cubetti regolari, cercando di mantenere una dimensione simile: circa 2 cm è l’ideale per una cottura uniforme.
Metti le patate in una ciotola con acqua fredda per 20 minuti. Questo passaggio elimina parte dell’amido e aiuta a ottenere una superficie più asciutta e croccante.
Scola le patate e asciugale molto bene con un canovaccio pulito o carta da cucina. Non saltare questo passaggio: se restano umide, il pangrattato si bagna e la panatura diventa meno croccante.
Trasferisci le patate in una ciotola capiente. Aggiungi olio, sale, pepe, rosmarino, paprika e aglio in polvere, se li usi.
Mescola per almeno 1 minuto, così l’olio si distribuisce bene su tutta la superficie.
Aggiungi il pangrattato poco alla volta e continua a mescolare finché le patate risultano ben rivestite da una panatura sottile e uniforme.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
Disponi le patate nel cestello in un solo strato, senza ammassarle. Se il cestello è piccolo, cuocile in due turni: verranno molto meglio.
Cuoci a 190°C per 20 minuti, scuotendo il cestello dopo 8 minuti e poi dopo altri 7 minuti.
Controlla la doratura. Se vuoi una crosta più intensa, alza a 200°C e cuoci ancora 3-4 minuti.
Servi subito. Le patate sabbiose sono migliori appena fatte, quando la panatura è ancora asciutta e croccante.
Consiglio pratico: evita carta forno piena sul fondo, perché riduce la circolazione dell’aria. Se serve, usa carta forno forata.

👨‍🍳 Ricetta pubblicata da Amministratore ( 1106 ricette )

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