Patate al forno croccanti al rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 1kg
- Rosmarino fresco 2 rametti
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Sale grosso q.b. facoltativo
- Pepe q.b.
- Sbucciare le patate oppure lavarle molto bene se si preferisce lasciare la buccia.
- Tagliare le patate a spicchi o a cubetti abbastanza regolari.
- Mettere le patate tagliate in una ciotola con acqua fredda.
- Lasciarle in ammollo per almeno 20 minuti, così perdono parte dell'amido e diventano più croccanti in cottura.
- Scolare le patate.
- Asciugarle molto bene con un canovaccio pulito o carta da cucina.
- Questo passaggio è importante: se restano bagnate, in forno tenderanno a lessarsi invece di dorarsi.
- Mettere le patate asciutte in una ciotola capiente.
- Aggiungere olio extravergine d'oliva, rosmarino tritato, aglio schiacciato, sale e pepe.
- Mescolare molto bene con le mani o con un cucchiaio, in modo che ogni pezzo sia condito.
- Rivestire una teglia ampia con carta forno.
- Distribuire le patate in un solo strato.
- Non sovrapporle: se sono troppo strette, usare due teglie.
- Cuocere in forno statico a 210 gradi per circa 40-45 minuti.
- Girare le patate dopo i primi 25 minuti usando una spatola.
- Negli ultimi 5 minuti aumentare a 220 gradi oppure attivare il grill, controllando che non brucino.
- Quando sono dorate fuori e morbide dentro, sfornare.
- Eliminare gli spicchi d'aglio se troppo scuri.
- Aggiungere, se gradito, qualche granello di sale grosso appena prima di servire.
- Servire subito, calde e croccanti.
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