Purè di patate dolci alla cannella
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate dolci 900g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cannella 1 pizzico
- Noce moscata q.b. facoltativa
- Brodo vegetale senza glutine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare bene le patate dolci.
- Sbucciarle con un pelapatate.
- Tagliarle a cubi regolari, così cuoceranno nello stesso tempo.
- Mettere le patate dolci in una pentola.
- Coprirle con acqua fredda leggermente salata.
- Portare a bollore.
- Cuocere per circa 18-22 minuti, finché diventano molto tenere.
- Controllare la cottura infilando una forchetta: deve entrare senza resistenza.
- Scolare bene le patate dolci.
- Lasciarle nello scolapasta per 2 minuti, così perdono l'acqua in eccesso.
- Trasferirle in una ciotola capiente.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.
- Non usare troppo il frullatore, perché potrebbe rendere il purè colloso.
- Aggiungere olio extravergine, sale, pepe, un pizzico di cannella e poca noce moscata se gradita.
- Mescolare bene.
- Aggiungere brodo vegetale caldo poco alla volta, solo se serve rendere il purè più cremoso.
- Continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Servire caldo con un filo d'olio a crudo.
- È un contorno delicato, leggermente dolce e profumato.
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