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Pasta alla gricia
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Ingredienti
- 400 g pasta
- 150 g guanciale
- 80 g pecorino romano grattugiato
- pepe nero
- Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti.
- Rosolarlo in padella senza aggiungere grassi fino a renderlo croccante.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolarla al dente conservando poca acqua di cottura.
- Versarla nella padella con il guanciale e mescolare.
- Aggiungere pecorino e pepe, aiutandosi con poca acqua di cottura per amalgamare.
- Servire subito.
#roma#guanciale
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