Pasta al Pesto Genovese
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Ingredienti
- 400 g pasta
- 50 g basilico fresco
- 30 g pinoli
- 50 g parmigiano grattugiato
- 30 g pecorino grattugiato
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- Lavare e asciugare delicatamente le foglie di basilico.
- Mettere nel mixer basilico, pinoli, parmigiano, pecorino e aglio.
- Aggiungere olio extravergine a filo e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta tenendo da parte poca acqua di cottura.
- Condire la pasta con il pesto allungandolo con un cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
- Mescolare bene e servire subito.
#primo#veloce#freddo
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